Come conservare il caffè?

Caffè, in tutta la sua delicatezza

Come un buon vino, il caffè è sensibile a molti fattori, che possono alterarne significativamente qualità e gusto. La sua conservazione deve essere attentamente curata, dal momento che assorbe rapidamente gli odori presenti nell’ambiente. Si noti che il caffè tostato non ha una data di scadenza, ma andrebbe consumato preferibilmente entro 24 mesi. Ciò significa che, dopo tale data, potrebbe aver perso gusto e aroma, sebbene rimanga consumabile.

Caffè macinato

Più delicato dei chicchi, il caffè macinato è particolarmente sensibile al suo ambiente. Per proteggerlo, una volta aperta la confezione, si consiglia di porlo al riparo da luce e aria, che tendono ad ossidarlo. L’ideale? Optare per un contenitore ermetico e opaco (che non consente il passaggio della luce) e conservarlo in una stanza protetta dall’umidità e dalle forti fluttuazioni di temperatura. Evitare di tenere il caffè in frigorifero, che offre temperature troppo estreme e un livello di umidità troppo elevato. Tuttavia, il frigorifero può aiutare se l’ambiente esterno è molto caldo o se si vuole conservare il caffè più a lungo. Per sfruttare appieno i suoi aromi, un caffè macinato di buona qualità andrebbe utilizzato entro due settimane dall’apertura, avendo cura di conservarlo a temperatura ambiente e all’asciutto.

Caffè in chicchi

I chicchi di caffè si conservano nel complesso meglio e un po’ più a lungo del caffè macinato, e il fatto che vengano macinati al momento consente di preservarne gli aromi in modo sostenibile. Le condizioni ideali di conservazione sono lontano da luce (meglio se in un contenitore opaco, poiché la luce aiuta ad accelerare la degradazione del caffè) e umidità. Evita anche di conservarlo in frigorifero o in una stanza fredda, poiché il freddo tende ad alterarne i sapori. Infine, ricordati di scegliere una scatola perfettamente ermetica, in modo da tenere lontana l’aria. Un pacchetto non sigillato di chicchi di caffè perde tutti i suoi aromi in 7 giorni, mentre se posto in una scatola ben chiusa può durare fino ad un mese senza evidente deterioramento del gusto e fino a due mesi se la scatola di conservazione è sottovuoto.