L’automatisation dans le secteur du café

Le meilleur ami du barista

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Le numéro de novembre/décembre 2024 de Global Coffee Report expose l’engagement d’Unic en faveur de l’automatisation, à travers une discussion ouverte avec Tommaso Fontana-Rava, General Manager, et Lisa Levi, Director of Marketing and Customer Experience.

Lorsque nous pensons à l’automatisation, une vision futuriste de robots servant du café nous vient à l’esprit. Cependant, les racines de l’automatisation dans l’industrie du café remontent au début du 20e siècle. Pionnier dans ce domaine, Unic a intégré l’automatisation dans la conception de ses machines espresso depuis sa création en 1919. La première machine signée Unic, l’Idrotermica, pouvait torréfier, moudre et infuser les grains de café, ce qui en faisait l’un des premiers exemples de machine « bean-to-cup ».

L’engagement d’Unic en faveur de l’automatisation a démarré à la fin des années 60 avec la sortie de sa première machine super automatique, la Contact. Cette innovation a rationalisé les flux de travail des baristas et leur a permis de se concentrer sur la relation avec les clients plutôt que sur la technique. Au fil des ans, Unic a continué à introduire de nouveaux brevets et de nouvelles technologies pour améliorer le confort des baristas et la qualité du café, notamment le système de dosage automatique Dosamat et la technologie hydraulique d’assistance au serrage du porte-filtre Easylock pour réduire la tension du poignet.

Les machines actuelles Tango XP et Stella Epic illustrent l’engagement d’Unic en faveur de la qualité et de la facilité d’utilisation. Ces machines garantissent une extraction constante, simplifient le calibrage et permettent des flux de travail efficaces dans les cafés très fréquentés. Pour Unic, l’automatisation consiste à créer des expériences café de haute qualité et à permettre aux baristas de privilégier leurs relations avec les clients.