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En 2013, Tony Vo ouvre le premier café Waterbean Coffee à Cornelius, en Caroline du Nord, introduisant un tout nouveau concept autour des cafés de spécialité. Dix ans plus tard, Waterbean Coffee qui compte désormais 20 cafés, a réussi son pari en installant un nouveau standard de qualité et de régularité des cafés de spécialité servis dans ses établissements. L’engagement de Waterbean en faveur de l’excellence, soutenu par un partenariat de plus de dix ans avec Unic, est au cœur de ce succès.

Dès le début, Tony Vo a compris l’importance d’investir dans un équipement fiable pour offrir une expérience café constante au sein des différents établissements. Après avoir suivi une formation de barista sur une machine espresso Unic, Vo a choisi la Stella di Caffè pour son premier coffee shop, puis a opté pour la Stella Epic au fur et à mesure de l’expansion de son activité. La simplicité, la fiabilité et la précision de la Stella Epic sont devenues indispensables pour Waterbean Coffee, garantissant une qualité constante et un flux de travail continu dans tous ses établissements.

Cette histoire inspirante montre comment le partenariat entre Waterbean Coffee et Unic – et l’utilisation de la Stella Epic – a été la pierre angulaire de la croissance de l’entreprise. Qu’il s’agisse de gagner la confiance des clients grâce à des boissons de qualité constante ou de rationaliser la formation des baristas et les opérations, la collaboration a illustré le pouvoir des partenariats stratégiques dans la réalisation d’un succès à long terme.

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Le numéro de novembre/décembre 2024 de Global Coffee Report expose l’engagement d’Unic en faveur de l’automatisation, à travers une discussion ouverte avec Tommaso Fontana-Rava, General Manager, et Lisa Levi, Director of Marketing and Customer Experience.

Lorsque nous pensons à l’automatisation, une vision futuriste de robots servant du café nous vient à l’esprit. Cependant, les racines de l’automatisation dans l’industrie du café remontent au début du 20e siècle. Pionnier dans ce domaine, Unic a intégré l’automatisation dans la conception de ses machines espresso depuis sa création en 1919. La première machine signée Unic, l’Idrotermica, pouvait torréfier, moudre et infuser les grains de café, ce qui en faisait l’un des premiers exemples de machine « bean-to-cup ».

L’engagement d’Unic en faveur de l’automatisation a démarré à la fin des années 60 avec la sortie de sa première machine super automatique, la Contact. Cette innovation a rationalisé les flux de travail des baristas et leur a permis de se concentrer sur la relation avec les clients plutôt que sur la technique. Au fil des ans, Unic a continué à introduire de nouveaux brevets et de nouvelles technologies pour améliorer le confort des baristas et la qualité du café, notamment le système de dosage automatique Dosamat et la technologie hydraulique d’assistance au serrage du porte-filtre Easylock pour réduire la tension du poignet.

Les machines actuelles Tango XP et Stella Epic illustrent l’engagement d’Unic en faveur de la qualité et de la facilité d’utilisation. Ces machines garantissent une extraction constante, simplifient le calibrage et permettent des flux de travail efficaces dans les cafés très fréquentés. Pour Unic, l’automatisation consiste à créer des expériences café de haute qualité et à permettre aux baristas de privilégier leurs relations avec les clients.

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Découvrez l’histoire inspirante de White Rock Coffee, basé au Texas, dans le numéro de juillet/août 2024 du magazine Global Coffee Report.

Wesley Ballard, Directeur de la formation café et des opérations chez White Rock Coffee, et Mario Flores, gérant de JavaTec LLC, partenaire distributeur d’UNIC, racontent l’histoire de White Rock Coffee. Pionnier dans l’introduction des cafés de spécialité dans le nord de Dallas, ils utilisent la Stella EPIC et la précédente machine multi-chaudières Stella di Caffè depuis le lancement de leurs activités, et tout au long d’un parcours couronné de succès.

Alors que White Rock Coffee poursuit sa croissance, son engagement envers la qualité et la communauté est toujours grandissant. Le parcours de l’entreprise témoigne de son esprit visionnaire, d’un travail sans relâche et de partenariats stratégiques. Avec l’appui d’un équipement innovant comme la Stella EPIC, White Rock Coffee améliore chaque jour l’expérience du café dans le nord de Dallas et au-delà.

L’histoire de White Rock Coffee est un exemple inspirant de ce qui se réalise lorsque la passion se met en marche pour atteindre l’excellence. Tournés vers l’avenir, Ballard, Flores et toute l’équipe de White Rock Coffee restent déterminés à repousser les limites de ce qui est possible pour réussir dans le monde du café de spécialité.

Photos credit: White Rock Coffee

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Pour les professionnels à la recherche d’une machine espresso de pointe qui allie puissance, précision et performance, découvrez en détail la Stella Epic. Cette machine multi-chaudières innovante sera présentée lors du prochain Specialty Coffee Expo, où les visiteurs pourront apprécier la qualité d’extraction café et juger de ses principaux atouts technologiques qui lui permettent de se démarquer :

Stabilité de la température

La Stella Epic garantit une extraction café constante et de grande qualité, en travaillant directement de la chaudière à la tasse, sans déperdition de température tout au long du cycle. Contrairement à d’autres machines dotées de systèmes de groupes séparés, la Stella Epic maintient une température stable tout au long du processus d’extraction. La chaudière est montée directement à l’arrière du groupe café pour un meilleur transfert thermique.

Profil d’extraction

Cette fonction unique offre un contrôle maximal sur le cycle d’extraction, permettant aux baristas d’ajuster la pression et la durée de chaque intervalle. Cela permet aux opérateurs d’explorer les subtilités aromatiques de différents cafés et de préparer des espressos en mettant en valeur leurs caractéristiques sensorielles.

Thermalink Power

Cette technologie exclusive utilise des résistances puissantes pour la vapeur et les chaudières café, ce qui permet à la machine de chauffer plus rapidement et d’ajuster la puissance en fonction de la demande. Cette fonction permet d’économiser de l’énergie et de contrôler sa consommation instantanée.

Groupe Easylock et Steamglide

Le groupe d’infusion Easylock est doté d’un piston mobile qui vient comprimer le porte-filtre lorsqu’il est activé, garantissant une parfaite étanchéité, réduisant l’usure des joints de porte-filtre et minimisant la force exercée pour serrer le porte-filtre. La poignée horizontale Steamglide facilite le contrôle de la buse vapeur grâce au geste glissé en douceur, et réduit la fatigue de l’opérateur. Ainsi, il est très facile d’ajuster la pression et le débit de vapeur selon les besoins.

La Stella Epic offre bien plus qu’une simple machine espresso. C’est un chef-d’œuvre d’ingénierie qui élève l’expérience café à un nouveau niveau. Ne manquez pas l’occasion de la voir en action sur le stand UNIC n° 2027 lors de la Specialty Coffee Expo à Chicago du 12 au 14 avril 2024.

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